БУК ЛЕСНОЙ (ЕВРОПЕЙСКИЙ) - Fagus sylvatica L.

Семейство буковые - Fagaceae Dumort



Бук лесной (европейский) - однодомное листопадное дерево высотой до 30-40 м, с гладкой серой корой, плотной густой кроной, длинными острыми почками. Листья эллиптические, длиной от 5 до 10 см, с 5-6 парами боковых жилок, цельнокрайние, лишь весной по краям с ресничками. Тычинковые цветки по 4-15 в пучках, пестичные - по 2-3 в общей обертке. Плоды - трехгранные орешки, в

деревянистой со щетинками плюске, созревают в одно лето, содержат в семядолях ценное масло и витамины. Корневая система с многочисленными поверхностными и глубокими боковыми корнями.

Древесина твердая, с красивой текстурой оранжево-красного цвета, используется для изготовления мебели, отделки внутренности помещений, салонов вагонов, самолетов; очень прочная в подводных сооружениях. Бук лесной сравнительно теплолюбив, теневынослив, не переносит засухи.

Образует леса на Украине (Закарпатье, Прикарпатье, Западная лесостепь, Крым), в Молдове, Западной Беларуси, Калининградской области России.

Сырьем является древесина, плоды (ядра орешков).  

Древесина содержит альдегиды и их производные (ванилин, кониферин, глюкованилин). В корне обнаружен тритерпеноид бетулин, стероид ситостерин, фенолы и их производные (цис-конифериловый спирт, Д-глюкопиранозид цис-кониферилового спирта), дубильные вещества 2,47%, высшая жирная церотиновая кислота, воска (циридстеарат, цириларахинат), витамины B], Вг, Bg, С, Н, РР, пантотеновая кислота.

В почках найдены флавоноиды. В листьях - углеводы и родственные соединения, витамины, фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества, лейкоантоцианиды, хиноны, каротиноиды, высший алифатический спирт эйкозанол.

Плоды (ядро орешка) содержат алкалоиды фагин, жирное масло 35-45%, крахмал, сахара, дубильные вещества, токоферол. В семенах обнаружены органическая щавелевая кислота, фенолкарбоновые кислоты (гидроксибензойная, кумаровая, ванилиновая, кофейная, феруловая, синаповая), жирные кислоты: олеиновая, линолевая, пальмитиновая, стеариновая, линоленовая.     

Ценная древесная порода находит применение в качестве технического, лекарственного, пищевого и декоративного растения. Имеются сведения, что цератиновая кислота, содержащаяся в коре, применялась при инсультах.

В медицине используется также креозот - продукт сухой перегонки буковой древесины. Буковый деготь содержит около 5% креозота, представляющего смесь фенолов.

Креозот обладает неприятным вкусом и запахом, раздражает желудок и почки, поэтому не применяется внутрь. Из креозота получают гваякол, крезол, тиокол, обладающие антимикробным действием, которые применялись при заболеваниях верхних дыхательных путей, гнойных и гнилостных процессов в легких, при туберкулезе легких, а также против ленточных гельминтов. Местно применяются в качестве прижигающего и дезинфицирующего средства в стоматологической практике.

Плоды (ядра орешков) могут использоваться при производстве кондитерских изделий, маргарина и мыла. В пищу употребляют орешки в поджаренном виде: сырые орешки содержат ядовитый алкалоид фагин, который разрушается при температуре 100-120 °С. Известны случаи отравления людей сырыми орешками.